Hvordan bli kokk

Markedsførere sier at populariteten til enhver restaurant hviler på de "tre søylene": god service, institusjonenes atmosfære og kokkens dyktighet. Noen ganger kan denne ferdigheten få en restaurant til å bli besøkt, selv når de andre komponentene i suksessen ikke er perfekte, men for dette trenger selvfølgelig kokken å prøve veldig hardt. Det er tydelig at slike spesialister alltid er etterspurt og arbeidet deres blir verdsatt av restauranteierne veldig høyt.

Funksjoner av yrket til en kokk

Det ser for mange ut til at kokken ikke trenger noen spesialundervisning - det er nok bare å kunne lage mat og elske denne yrken, som millioner av husmødre, og glede seg over sine hjemmelagde utmerkede retter. Men denne oppfatningen er feil. For det første er det en stor forskjell mellom å tilberede middag for flere mennesker og lage mat for flere hundre mennesker, inkludert den teknologiske. For det andre er utvalget av retter som en kokk skal kunne lage mat titalls, om ikke hundrevis av ganger bredere enn noen hjemmemeny. For det tredje bruker kokken i ypperste klasse praktisk talt ikke ferdige oppskrifter og må kunne improvisere, men slik at de nye rettene han lager er velsmakende. Og for dette er det nødvendig å kjenne til de mange hemmelighetene til termisk og mekanisk prosessering av produkter, deres kompatibilitet og de nødvendige forholdstall. Og for det fjerde, det viktigste, uten at selv en person som kjenner alle disse nyansene aldri kan bli en god kokk, er dette et medfødt talent for matlaging.