Hva er et ekstra karbohydrat

Karbohydrater sammen med proteiner og fett er de viktigste næringsstoffene. Karbohydrater er organiske stoffer som kommer inn i cellene til planter og dyr. Tre grupper av disse forbindelsene skilles ut: monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.

Klassifisering og karakterisering

Av stor interesse er de såkalte "ekstra karbohydrater". De kalles det fordi de kan lagres i reserve og brukes under ugunstige forhold. "Spare karbohydrater" er i planter og dyr. Oftest opptrer polysakkarider i sin rolle. Hos planter er det viktigste stoffet stivelse, og hos dyr - glykogen. Glykogen er også til stede i mennesker og sopp.

I planter blir slike biologisk aktive forbindelser dannet og avsatt hovedsakelig i rhizomen, knoller, røtter, pærer og i de nedre delene av antenneskuddene.

Stivelse er et karbohydrat med høy molekylvekt. Opprinnelig blir det dannet i bladene under plantens fotosyntese. Der syntetiseres glukose fra den, og fruktose fra den, som kommer inn i andre deler av planten og mater dem. Sekundær stivelse dannes hovedsakelig i røttene.

Det andre "ekstra karbohydratet" av planter er inulin. Det sirkulerer i celler i oppløst form. Planter som dahlia og elecampane er rike på inulin.

I korn og korn er det et annet reservenæring - hemicellulose. Hos dyr er glykogen av største betydning. Det kan deponeres i leveren og musklene og konsumeres etter behov.